Semplicissimo, realizzando degli arancini tipici siciliani, con il risotto veneto per eccellenza.
La ricetta non è precisa, perché la quantità e qualità del riso avanzato, incidono molto sulle dosi... Su circa 350gr di riso cotto, ci vogliono circa 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 uovo, qualche cubetto di formaggio Fontina. Un uovo per la panatura e del pan grattato. Olio di semi per friggere.
Il procedimento è semplicissimo: lavorare con le mani il riso con l'uovo e il parmigiano, quando si sarà compattato, creare delle palline della forma di una piccola arancia. Quindi inserire un cubetto di Fontina al centro della polpetta, cercando di chiuderla bene.
Infine, passare prima nell'uovo e poi nel pan grattato.
Friggere in olio profondo caldo, finché gli arancini saranno ben dorati, dunque scolateli in carta assorbente.
Serviteli caldi e buon appetito.
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